清理鵝。
給鵝塗上醬油。
在鵝肉表面均勻撒上少許生粉。
燒熱油鍋，把鵝肉放進去炸壹下，然後撈出瀝幹。
鍋中放入水、切片糖、八角。水開後，倒入醬油。將鵝放入中高火煮50分鐘左右(最好蓋上蓋子)。時不時翻個身，防止粘底。
開蓋煨，慢慢收汁。此時，應註意防止灼傷。步驟6用發酵黑豆加工鵝
上菜，剁碎，擺盤。