在農村，臘八之後，人們開始殺豬殺雞，把豬肉切成塊，放在大桶裏，送到倉庫裏冷凍起來，以備節日時使用。人們常說，凡是殺豬的，都要用酸菜、肥肉、血腸，用大鍋燉。
“殺豬菜”
殺豬菜最初是東北農村每年臨近年底殺豬時吃的壹種燉菜。
過去，在農村殺豬是壹件大事。無論哪頭豬殺了豬，都要請親朋好友到家裏吃殺豬菜。這些腰腿都是好東西。水中剩余的脂肪怎麽吃？有壹道殺豬菜:腌制的酸菜做的血腸，肥肉的原料都在壹起。想吃大肥肉，要把它切成塊，放在鍋裏油煎，然後和酸菜、血腸壹起燉。那時候的人們根本沒有條件去講究任何食材和調料。他們只是把剛宰殺的豬肉切成大塊放進鍋裏，加水加鹽，然後邊煮邊切酸菜進去，再把血腸倒進鍋裏煮。上菜的時候，壹盤肉，壹盤酸菜，壹盤血腸，幾個合起來，壹大盆大盆的上菜。這道菜不是剛做的好吃，而是做多了。以後熱的時候，是最好的。