1.將豬肉剁成肉末。
2.準備豬肉餡。加入黃酒、姜粉、生抽、老抽、鹽，攪拌均勻，分幾次加入清水攪拌均勻，下壹次加入至肉充分吸收，用筷子同方向用力攪拌至糊化，加入鹽、香油攪拌均勻。
3.加入玉米澱粉和切碎的香蔥，攪拌均勻。
4.取適量肉餡在手心擠成肉丸，放在平板上。
5.鍋中水燒開，放入蒸架，放入盤中，蓋上鍋蓋，蒸5分鐘。
6、生抽、老抽、糖、黃酒、水、白胡椒粉混合成風味汁。
7.將蒸好的肉丸中的湯瀝幹。
8.將適量的玉米澱粉放在平板上，將肉丸在盤中滾動，均勻裹上壹層玉米澱粉。
9.燒熱鍋放入適量色拉油，將丸子煎至金黃色。
10，鍋裏留底油，放入姜絲炒香。
11，加入調味汁煮沸。
12.壹個壹個加肉丸就行了。大火燒開後，轉小火，煮約10分鐘。
13.大火收汁，煮至湯汁濃稠。
14.在鍋裏撒上切碎的細香蔥。