壹、準備:黃油、豬板油、菜籽油、燈籠椒、郫縣豆瓣醬、肉桂豆蔻、白芷、花椒、芝麻椒、八角香葉、麻辣面。
二、炒菜:先加入菜籽油加熱去除生油的腥味，加入黃油二兩塊，豬板油壹兩塊，上油後轉小火，加入姜米，加入豆瓣醬半斤，10幾個甜椒，花椒，辣椒，壹共壹兩，其他少放點就行，六片香葉，兩小塊冰糖，不多，很少。
第三，用壹個雞骨架和豬骨熬湯，註意清洗幹凈，在湯裏加壹些料酒和姜片，小火熬煮壹個小時左右，多加水，反復熬煮。
4.取壹個小鍋倒入高湯，加入適量的炒料，根據妳的辣度，煮10分鐘左右。煮自己喜歡的豆芽、粉條、油菜、豆制品等。用濾網把它們倒進碗裏，撒上壹些碎花生、香菜、蒜水和壹碗麻辣燙。