工具/材料:大米、15g熟石灰、1300mg清水、1湯匙鹽、豬肉末、蔥蒜末、1湯匙豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、清水、蔥花、碗、煮。
1.將大米用清水洗幾次，洗完後再浸泡8小時。
2.準備15g熟石灰和300g清水，攪拌均勻，澄清備用。
3.大米泡好後直接倒掉瀝幹水分，然後將大米放入料理機中，再加入1000克清水，分幾次磨成米漿。大米和清水的比例是1: 2。
4.將磨好的米漿直接倒入鍋中，然後倒出石灰水澄清的部分，不要倒出渾濁的部分。然後將石灰水倒入鍋中，攪拌均勻後開小火加熱。
5.用木棍順時針攪拌，邊攪拌邊煮。剛開始是稀稀的米糊，慢慢米糊會越來越稠，直到完全熟了，再繼續煮壹段時間。米糊會開始起泡，變得非常粘。
6.可以刮壹小塊放冷水裏看狀態，只要不粘就行。關火，將煮好的米糊直接倒入模具。用鏟子將表面鏟平後，讓其自然冷卻。完全冷卻後，可以反轉脫模。如果壹次吃不完，可以泡水，放冰箱保存。