剁椒魚頭
準備食材：魚頭半個、紅辣椒、幹椒辣、生姜、大蒜、大蔥、鹽、料酒；
料理方法：
壹、將魚頭清洗幹凈瀝幹，雙面均勻抹上食鹽；
二、再在魚頭淋上些料酒腌制片刻；
三、在腌制的過程中，準備配料，由於超市沒有買到朝天椒，買了紅辣椒代替，但是紅辣椒不夠辣，所以根據口味適當加了壹些幹辣椒；
四、將蒜切、姜、大蔥切絲或片兒，將紅辣椒和幹辣椒切碎；
五、將姜絲、大蔥絲、姜片均勻覆蓋在魚頭上；
六，再在魚頭上鋪上紅辣椒和幹辣椒；
七、在鍋中加入適量水，放入蒸架；
八、大火煮沸後調至中火，蒸制二十分鐘，中途不要開蓋；
九、成品，可以出鍋了！
本次料理小分享：
其實家常菜的制作還是挺隨心所欲的，平時在餐廳裏吃飯的時候覺得味道特別喜歡的菜就仔細的看壹下菜肴的配料，自己做的時候就可以調試口味，比方說剁椒魚頭就有很多的做法，下次我做個雙椒(青椒+泡椒)口味的試試。
吃魚，新鮮度極為重要，魚放的時間久了就會特別腥，所以要買現殺的。
這道剁椒魚頭的特色就是鹹鮮、對口、下飯！