蛋糕底部材料
黃油81g
低粉161g
糖粉55g
壹個蛋黃
焦糖杏仁
黃油38克
動物鮮奶油38g
香草糖45克
水怡43g
杏仁片110g
食譜做法:
1.黃油變軟後，加入糖粉，攪拌至微微發白。加入蛋黃，打至體積膨脹，篩入低粉，用橡膠刮刀切拌均勻。碾成面團，裝入保鮮袋，丟入冰箱1小時。
2.取出面團，用保鮮膜搟開，搟成與烤盤大小相同的餅，放入烤盤，用叉子在面團上打孔。取出面團，用保鮮膜搟開，卷到烤盤大小。烤箱預熱到180度，中層20分鐘左右。
3.將焦糖杏仁所有原料混合入鍋，邊煮邊攪拌，待溫度達到115度後關火。倒入杏仁片，攪拌均勻，註意不要壓碎杏仁片。將焦糖杏仁鋪在蛋糕底部，用刮刀壓平。
4.預熱烤箱到180度，在中層，大約15分鐘。我壹直蹲在烤箱旁觀察，以防被燙傷。特別容易上色。出爐後脫模，冷卻至不燙手後，焦糖杏仁面朝下，切成小塊。