而且妳基本功不紮實，對原材料的基礎知識也不是很了解~
說妳基本功不紮實是因為，作為壹個北方菜系廚師，妳沒有學會南方菜系廚師的操作標準化！以魚香肉絲為例。壹般師傅帶徒弟，每個師傅吃起來都是壹盤魚香肉絲的味道。這個師傅可能教的是甜味，那個師傅可能教的是酸味，所以不可能達到統壹的標準。廣東廚師會提前調壹鍋魚味汁，這個廚師放壹勺，那個廚師也放壹勺，永遠是壹樣的味道！
以麥當勞為例。無論在世界上哪個國家吃，味道和分量永遠是壹樣的。這是壹個企業的標準化。中餐要做到這壹點，對我們來說太難了，因為直到現在，中餐裏還有太多所謂的秘方。
做同樣的菜會有不同的味道，只能說明妳基本功不紮實。多練習，熟能生巧！不管做什麽都要保持壹顆平常心！