油豆腐的主要原料是大豆，經過研磨、壓榨、油炸而成。油豆腐大小約八立方厘米，色澤金黃，表皮光滑，內部柔軟有彈性。揉成壹團就放出來，存放壹個月不發黴。它不僅可以作為蒸、炒、燉的主菜，也可以作為各種肉類的配料。無論是肉宴還是素餐，都是佳品。蒸肉是宴會上的壹道名菜；切塊作為煮湯燉肉的配料，湯味清香，久燉不爛；切絲用肉絲、豆芽和粉絲拌炒或涼拌，其味道更鮮。
油豆腐壹般指油炸豆腐泡和油炸臭豆腐。壹般工藝流程:研磨(水與豆的比例為4:1)→煮沸→冷卻75-85℃→加入固體→加入鹵水+發泡劑(豆酥)→靜止凝固→刮榨→豆腐→油炸(鹵水泡臭豆腐)→營銷銷售。