油面筋是壹種傳統的油炸面食，色澤金黃，表面光滑，口感酥脆，味道鮮美，維生素和蛋白質含量高。無錫產油面筋最著名的生產始於清乾隆年間(18世紀中期)，至今已有260多年的歷史。最開始的制作方法是用人工將篩過的麩皮用鹽水踩成生麩(也稱面筋)，然後將生麩揉成塊狀，放入燒開的油鍋中煎成球形空心油面筋。清水油面筋的名字出現在清末(19世紀中葉)，八鬥巷的馬面筋店是無錫第壹家掛上“清水油面筋”招牌的。