輔料:大蔥5根，姜2根，香菜壹把，花椒50個，幹辣椒5個，幹香菜壹把，鹽適量。
步驟:
1，蔥5根，姜2片，準備好幹辣椒，幹香菜，鮮香菜。
2、大量花椒粒裝盒待用。
3.羊肉洗兩遍，鍋內放冷水，水開後撇去泡沫。
4.加入蔥段、姜片、幹辣椒、幹香菜、辣椒盒、鹽，大火燒開，小火燉1.5-2小時，盡量不要揭開鍋蓋。
5、少加水，加冷水繼續煨至羊肉變軟，老羊肉久，嫩羊肉短。
6、撒上蔥花、香菜即可出鍋。
7.如果要加配料，可以等羊肉熟了，加入土豆、粉條、茄子，繼續燉十分鐘。