具體食譜如下:
涼拌香菜豆腐
嫩豆腐5塊，香菜20g，蔥米20g，蒜泥20g，姜米20g，精鹽6g，味精2g，香油20g，幹花椒粉5g。
(1)將豆腐用冷開水浸泡10分鐘，洗凈，取出瀝幹水分，切成1厘米的方塊，放入鍋中。
(2)將香菜的老葉去掉，洗凈，切塊，將香菜粉、蔥米、蒜泥、姜末、精鹽、味精放入小碗中，加入少許清湯融化，然後倒入豆腐中，拌勻，淋上香油。
白綠相間，麻辣適口，爽滑開胃。
參考www.chianxczj.com更多冷豆腐的做法。