2.輔料:蔥1段、蒜3瓣、幹姜5片、山楂5片、料酒10g、醬油10g、郫縣豆瓣醬15g、食用油8g、精鹽4g、糖5g。
3、原料:排骨、蕨菜(已經泡好)、蔥、蒜、山楂片、幹姜片。
4、排骨冷水下鍋，加入料酒，燒開水逼出血水後撈出。
5.用冷水沖洗。
6.蕨菜切小塊，洋蔥切小塊。
7、高壓鍋加入排骨，加水不要排骨。
8.加入蕨菜段，加入蔥段(其中壹部分)，幹姜片，山楂片，洋蔥瓣。
9.加入生抽。大火燒開後，用中火按壓15分鐘。
10和15分鐘後，排骨和蕨菜軟爛。把蔥、蒜瓣、姜片挑出來，排骨、蕨菜撈出備用。
11，另起鍋，放入食用油，放入郫縣豆瓣醬，炒香，再放入蔥段，炒香。
12，加入高壓鍋裏剩下的排骨湯。
13.將排骨和蕨菜倒入湯中，煮10分鐘。加入鹽和糖調味後，關火。