1.菠菜洗凈切成兩段，西紅柿切塊備用。
2.鍋中加入500 ~ 1000 g水燒開，加入少許油和鹽，菠菜加入水中時間不要太長，只有30秒左右。取出後盡快用冷水沖洗幾次，防止菠菜變黃！
3.炒鍋燒熱後，加入適量的油，將蒜末放入炒鍋，放入番茄塊，加入適量的鹽，翻炒至番茄汁流出，倒入瀝幹的菠菜，加入少許糖，翻炒片刻即可！
4.裝盤時根據個人愛好加適量香油！菠菜用鹽和油澆灌，顏色更好！