冒菜是以肉類、豆制品、蔬菜、海鮮、蘑菇為主要配料的菜肴，包括麻辣牛肉、鴨腸、香腸、腐竹、蘑菇等。冒菜之所以能成為大家津津樂道的美食，就是因為它的菜品豐富，搭配超級自由，想點什麽就點什麽。冒菜分為火鍋型冒菜、鹵水型冒菜、白水型冒菜。火鍋型的冒菜也是火鍋菜，不同的是屬於壹個人的火鍋。鹵水型冒菜是壹種類似鹵水的香料配置。吃完這個冒菜，湯底也可以喝。白水冒菜是用白水煮的菜，用涼水放入碗中，再加入香料和香油，很少見到。根和葉:綠色蔬菜、生菜、菠菜、大白菜等。
豆制品:油條、腐竹、幹絲、日本豆腐、油豆腐等。
蘑菇:香菇、平菇、草菇等。肉類菜肴:麻辣牛肉、五花肉、豬皮、雞鴨魚肉塊、午餐肉等。
內臟:雞肝、雞皮、鴨腸、毛肚、千層肚、血旺、肥腸等。
水產品:魷魚圈、食人魚、海帶等。
冷凍食品:包括香腸、臘腸、魚丸、蝦丸、蛋餃、尿牛丸等。