塗層的作用是防止鍋生銹，炒菜時粘鍋。炒菜時塗層脫落，鐵鍋會生銹。吃的包衣材料壹般對人體不好。建議換鍋。做飯要註意鐵鍋的保養。
烹飪溫度過高，食物會碳化，會被油炸，塗層容易脫落。用後要擦幹，否則遇潮濕容易生銹。壹旦受熱，鐵銹會與食物中的壹些成分發生反應，容易產生黑色殘渣。
平底鑄鐵鍋:
生鐵鑄造，壹體成型，堅固耐用。加厚鍋底，銅壁加厚，蓄熱儲物性好，價格也便宜，鑄鐵鍋是入門級車型的首選。簡潔優雅的設計蘊含著傳統文化的韻律和美感。1.9kg的重量拿在手裏也很有質感，很厚實，而且物理不粘，沒有塗層，更安全更健康。