材料:豬腿500克。
輔料:蘑菇(鮮)100克，胡蘿蔔50克。
調料:鹽10g，糖15g，醬油20g，味精4g，料酒10g，蔥15g，姜15g，澱粉(玉米)5g。
折疊生產
1.先將豬後腿洗凈，放入冷水鍋中，加入蔥姜10g，料酒5g；
2.用中火將肉煮至七成熟，取出，冷卻後切成厚0.5厘米、寬3厘米、長5厘米的塊；
3.將水發香菇去根，放在每塊肉中間，將肉塊整齊的放在湯盤底部，將碎料放在上面，加入鹽、蔥、姜末、醬油、味精、料酒、糖、水250g
4.入蒸鍋蒸40分鐘，取出將汁倒入鍋中；
5.在湯中扣壹個平板，然後倒扣，使平板中的原料呈底部碎料，頂部整齊面的形狀；
6.也可以用壹些綠葉裝飾；
7.胡蘿蔔切成長3厘米、寬0.5厘米、厚0.5厘米，用水焯壹下，在菜邊碼成十字；
8.鍋著火了。煮沸後，將水澱粉放入汁中，在沙面上燒。