第二，營養。俗話說“壹鴿勝九雞”，意思很明確。壹只鴿子勝過九只雞。這個“超越”主要是指營養。鴿子和雞的生活環境和生活方式完全不同。真的是“天壤之別”，質量自然不壹樣。
第三，味道。鴿妳肉精致小巧，香味香甜，適合燒烤和燉煮。除了粵菜名菜烤乳鴿，壹般人都是吃壹年以上的老乳鴿，燉湯滋補。
尤其是現在的家禽市場，鴿肉的優勢更加明顯。以自然飼養為主的雞鴨越來越少，市場供應基本都是圈養。味道和質量真的不敢恭維。然而，鴿子仍然在自然生長。妳要用速生飼料餵它，它還不吃，它天生只吃壹種種子食物。所以散養的雞鴨都難吃，更何況鴿子的自然生長，有著不壹般的優勢。本來土鴨還不如鴿子，現在是天壤之別，吃鴿子的好處都在。
燉鴿最營養最美味的方法，如上圖，把壹只鴿子剁成八塊，放入有冷水的鍋裏，把水燒開撇去浮沫，關小火，關火兩個小時，給鹽和胡椒粉就可以了。