郡柄是鴨郡柄，直接位於鴨肫和鴨食帶之間，也就是連接郡肝的位置。吃起來有彈性，有嚼勁。是常見的燒烤食材，也有人用這部分炒著吃，味道很脆很嫩。如果吃的時候加壹點辣椒，會更有回味。相信妳會喜歡的。
縣城把手是我們吃串串的必備菜，鮮脆嫩滑。郡柄是鳥類中鴨子的肌胃，俗稱鴨肫。呈現扁圓形，肉質非常緊實有嚼勁，吃起來沒有油膩感。非常好吃，是老少皆宜的壹道菜。郡柄容易粘上雜質，比如草料，要選擇白色無雜質的。所有的縣把手都有魚腥味是很正常的。不要選已經黑了的。
火鍋君吧
四川人把動物的砂囊稱為“縣肝”，所謂“火鍋”，就是連接縣肝和鴨食帶的那部分組織。纖維長，肉質緊實，適合火鍋。吃起來香脆，口感非常好。另外，在南京的鴨血粉絲湯裏也經常見到。