2.魚香肉絲。魚香肉絲是川菜中不可多得的不辣菜肴，在中原也很有名。起源於四川廚師，也屬於川菜壹角。
3.水煮肉片。水煮肉片居然先於水煮魚出現，革新了傳統的煮肉方法。特點是滾燙的油淋在盤子上，畫面感覺類似油潑面。然而，它含有其他香料，所以在滾油接觸香料的瞬間，就會產生唾液的氣味，從而大大增加食欲。
4.辣雞。辣子雞是川渝的名菜，也是家常菜，但歷史並不長，因為辣椒傳入中國也不過400年，所以這道名菜必然是後來才創造出來的。
5.酸菜魚。酸菜是四川家家戶戶釀造的鹹菜之壹。在川菜中也占有重要地位。和北方的酸菜不壹樣。四川的酸菜以青菜為主，輔以香菜、芹菜、青芹菜、大蒜、嫩蒜、蔥、茴香、紅椒、嫩姜、小辣椒、青椒、苦瓜。