辣椒深受喜愛，除了其獨特的口感外，還與其營養保健功效密切相關。辣椒含有辣椒素、辣椒堿、PABA、豐富的維生素A、C、β-胡蘿蔔素、鈣、鐵等礦物質。每100克鮮辣椒中維生素C的含量可以滿足每個人壹天的需要量，其維生素C含量可以說是蔬菜中名列前茅！匈牙利科學家喬治(Giorgi)因發現從1 g紅辣椒中提取出2 mg維生素C，為防治壞血病、維護人類健康做出了巨大貢獻，獲得1937年諾貝爾獎。但是如果妳愛長痘痘，最好不要吃。會刺激妳長痘痘。
有白毛的是黴菌，和臭豆腐上的差不多。但是不能吃，因為辣椒醬和臭豆腐是兩個概念，這裏的黴菌可能含有亞硝酸鹽，會致癌。