幹鍋牛皮的做法

將帶皮牛肉徹底焯水，洗凈，放入鍋中煮至斷，取出後切成4厘米長、2.5厘米寬、0.5厘米厚的塊備用。

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紅辣椒去蒂，切成1厘米長的段；大蒜種子去蒂；將生姜切成厚片；將白蘿蔔去皮，切成牛肉大小的厚片。

三

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將幹凈的鍋放在高火上，放油，燒至六成熱。牛肉翻炒至表皮出現氣泡時，加入香料、姜片、全幹辣椒翻炒，然後煮料酒，翻炒至水幹，加入鮮湯，加入精鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒醬調味，加入糖使顏色誘人，倒入內壓65438+的高壓釜中。

四

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將幹凈的鍋放在高火上，加入紅油，炒出蒜籽和紅辣椒圈，將帶汁的牛肉倒入鍋中，收集濃湯，出鍋後放入裝有白蘿蔔的幹鍋中。