材料:豆腐1塊，牛肉200克，綠豆芽50克，輔料郫縣豆瓣醬20克，蔥10克，蒜10克，姜10克，辣椒5克，辣椒粉5克，豆豉10克。
1.豆腐切成小塊，牛肉剁成粉，青蒜苗切段，蔥、姜、蒜剁成粉，郫縣豆瓣醬剁碎備用。
2.豆腐用淡鹽水浸泡15分鐘左右，用鹽水浸泡，防止豆腐在炒菜時易碎。
3.將辣椒放入鍋中煸炒至熟，撈出磨成粉備用。
4.把油倒進鍋裏。油熱後，將牛肉末放入鍋中翻炒至顏色變白。
5.將豆豉和郫縣豆瓣醬放入鍋中，紅油翻炒。將辣椒粉、花椒粉放入鍋中翻炒，姜末、蔥段、蒜段放入鍋中翻炒出香味，然後將1茶匙醬油倒入鍋中。
6.將1碗熱水倒入鍋中，將豆腐放入鍋中煮2-3分鐘，加入1茶匙鹽調味。
7.將水澱粉放入鍋中勾芡，將青蒜苗放入鍋中拌勻。
8.關火，將豆腐放入碗中，撒上花椒粉，倒入壹勺熱油即可食用。