紅油蟹:選擇壹般大小的新鮮螃蟹，洗凈，切塊，腌制入味，用油烹熟，嫩香麻辣。半殼裝黃酒，兩鉗雪勸加餐，就是這道菜的寫照。
冰蟹:嫩玉既飽滿，殼外凸有紅脂，清香撲鼻。螃蟹雖是美味，但必須養殖得當，貼近口味，必須有趣味性和藝術性，才算上品。冰鮮蟹選用新鮮豐腴的螃蟹，餵飽後吐盡汙垢，洗幹凈，煮熟，泡在老宋的私房泡沫裏。肉質細嫩，晶瑩爽口。這道菜的設計很有創意，很有詩意。
蟹黃金針菇:蟹黃和金針菇壹起燉，鮮嫩酥脆，別具風格。這道菜的設計延伸了宮廷法，結合了現代時尚人士的需求，深受白領們的喜愛。
炒蟹肉:將營養價值高的蟹肉取出，翻炒。色澤清爽，吃起來不油膩，口感醇厚。這是壹道葡萄酒配菜。
椒鹽烤蟹:新鮮大閘蟹洗凈，用辣椒醬烤，鮮嫩可口，麻辣鮮香。
蒜香炒蟹:鮮花蟹洗凈、切塊、腌制、油炸，其最大特點是脆、嫩、味美。