原料:菠菜嫩莖葉；蔥和姜切絲；植物油；醬油；精鹽；料酒；味精。
流程:
1，菠菜洗凈，用刀將根部劈開，然後切成3厘米長的段，用開水焯壹下，撈出瀝幹水分；
2.炒鍋上火，註入植物油燒至七成熱時，炒鍋放蔥姜絲，然後倒入菠菜，加入醬油、精鹽、料酒、味精，炒鍋均勻翻出。
蝦皮炒菠菜
佐料
菠菜400g，蝦皮10g。
調料:植物油25g，鹽3g，味精0g 1g，蔥5g。
蝦皮炒菠菜的特點:
鹹綠相間，誘人食欲。
生產步驟
1.菠菜選擇性洗凈，切成3cm長的段，放入沸水中焯壹下，撈出擠出水分；蝦皮用溫水浸泡，洗凈備用；洋蔥去皮洗凈，切成蔥花備用。
2.炒鍋置火上，倒入植物油，油熱後放入蔥花、蝦皮翻炒片刻，再放入菠菜，壹起翻炒幾下，加鹽、味精翻炒均勻。