材料:新鮮雞1只，土豆2個，蔥1根，青椒2個，紅椒2個，大蔥1根，姜1根，蒜5個，幹辣椒8個。
輔料:香葉2片、八角2片、桂皮1片、花椒10g、丁香3g、山奈4g、草果2片、糖2大勺、黑胡椒少許、郫縣豆瓣醬1大勺、醬油1大勺、味精適量、紅油2大勺。
1，準備材料。
2.鍋裏多放點油，炒香辛料和幹辣椒，撈出備用。
3.舀入糖或冰糖，翻炒糖色。
4.炒雞肉。
5.加入香料。
6、用郫縣豆瓣醬翻炒片刻，爆香。
7、加入適量的水，加入土豆塊。還有調味，少加醬油，避免顏色變深。
8.加點紅油，讓菜更漂亮。
9.燉半個小時就好。
10，燉至雞肉熟透。土豆熟了，倒入青椒和蔥翻炒。
11.待青紅椒熟後，關火，撒上洋蔥絲攪拌即可食用。
12.新疆大盤雞成品圖。