產品原理:它是通過高溫加熱機器內的熱管產生熱空氣，然後用風扇將熱空氣吹入鍋內加熱食物，使熱空氣在封閉的空間內循環，利用食物本身的油脂對食物進行油炸，使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達到油炸的效果。所以空氣炸鍋其實就是壹個簡單的帶風扇的烤箱。
擴展數據:
潛在風險:
2019 12月，壹項調查顯示，韓國市場上的10空氣油炸鍋如果使用不當，在烹飪過程中會產生丙烯酰胺這種有害健康的物質。檢測顯示，四個空氣油炸鍋炸出的薯條經過200攝氏度以上的高溫加熱後，檢測出超過歐盟安全標準的致癌物丙烯酰胺。
丙烯酰胺是無色透明的片狀晶體，無味有毒。其相對密度為1.122，熔點為84 ~ 85℃。溶於水和乙醇，微溶於苯和甲苯。很容易升華聚合。固體在室溫下是穩定的，熔化時會劇烈聚合。它們被國際癌癥機構列為2A類致癌物。？
百度百科-空氣炸鍋