衍生-代表更多的可能性
這種嘗試並不是創新。在潮汕美食中，梅子汁蒸魚具有濃郁的地方特色。傳統上用鹹梅子做菜，媽咪用甜梅子汁，看能不能碰撞出不壹樣的火花。
材料
食材:鱸魚1g；
輔料:發酵梅子或鹽漬梅子5片，姜20克，蔥花若幹克，調和油適量，醬油適量，料酒2勺。
梅子汁蒸魚
1
鱸魚用刀劃開，發酵的梅子切碎。用姜、梅子汁、料酒均勻塗抹在魚上五到十分鐘。
2
將鍋裏的水加熱至沸騰，將魚放在架子上，蓋上蓋子蒸七分鐘(視魚的大小而定)。這壹次，媽咪會把魚的骨頭和魚塊去掉，用的時間會更少。
三
看時間，出鍋。鋪上蔥段，鍋裏燒熱油，舀起熱油均勻澆在魚上，最後淋上醬油。
四
Mami選擇新鮮鱸魚，不建議購買冰鮮鱸魚。因為發酵的梅子酸甜可口，所以使魚更加鮮美。愛吃水果菜的可以試試。