雞肉250g，香料少許，黃酒100g，油少許，鹽少許，糖少許，蠔油2大勺，蔥少許，蒜少許，姜少許，醬油少許。
客家黃酒炒雞的步驟
1.雞肉洗凈切塊，蔥、姜、蒜切段或切片。
2.將雞肉放入煎鍋，小火翻炒至雞皮變黃。
3.加入壹些油，然後加入所有的材料翻炒。
4.加入少量糖和鹽調味，再加入適量蠔油和醬油調味，翻炒至雞肉上色。
最重要的壹步是將100g黃酒倒入翻炒片刻。
6.蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘。
7.最後從火上收汁，擺盤吃。