肉類含糖量低，平均只有5%到5%。中醫理論認為，豬肉性微寒，有解熱作用，補腎益氣力弱。牛肉性溫，能補脾胃，強筋骨。羊肉性熱，適合體虛胃寒的人食用。
肉絲的營養價值
肉類富含蛋白質，壹般在10%-20%之間。瘦肉比肥肉含有更多的蛋白質。肉類食品中的蛋白質是優質蛋白質，不僅含有全面而大量的必需氨基酸。而且比例合適，接近人體的蛋白質，容易消化吸收。
肉類的脂肪含量平均在10%到30%左右，主要是脂肪酸和甘油三酯。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸和脂溶性色素。肉類脂肪可以提供更多的熱量，比如100克肥肉豬肉可以提供830千卡熱量。