藥用價值:
高粱味甘性溫，食療價值相當高。中醫認為，高粱性平、味甘、澀、溫、無毒。能和胃，健脾止瀉，有斂胃止嘔，健脾溫中，催產治療的作用。其可用於治療食積、消化不良、濕熱、小便不利、婦女閉經、胎停育。
食用價值:
禾本科草本玉米種子。又名吉姆、舒淇、魯肅、畢良。
中國各地都有栽培。秋天收獲成熟的水果，曬幹去掉皮和殼。甜，澀，溫。能健脾、溫中、澀腸、止瀉。用於脾胃虛弱，消化不良，便溏泄瀉。
做法:面條、面魚、面卷、煎餅、蒸餅、粘餅等。
除了可以食用，高粱還可以用來制造澱粉、糖、酒和酒精。
食譜:高粱酒烤排骨、高粱米粥、高粱粥、高粱五花粥、高粱年糕等。