2、將綠豆芽洗凈(有時間的話可以去頭去尾)，放開水燒，斷了就撈起，瀝幹水分。
3.將雞蛋炒熟，切成小塊，放好待用。
4.取壹小碗，加點鹽，雞精，醬油，和壹點糖(沒必要)。如果喜歡吃辣，可以加點辣椒醬，加點涼水(壹湯匙左右)。
5.鍋熱後，多放點油。先用中火把胡蘿蔔絲放入鍋中，加點鹽，等變軟了，再把米線放入鍋中，把火調大，把米線攤開(最好用筷子，不要用鏟子，這樣不容易斷)。
6.把燒好的豆芽和蔥段放進去壹起炒。壹邊用筷子撥開米線，壹邊慢慢倒入醬汁。河粉上色均勻後就熟了。