1.將20克黃油室溫軟化，與低筋面粉110克，高筋面粉15克，細砂糖2.5克，鹽1克，水60克混合，揉成光滑面團。將面團放入保鮮袋放入冰箱松弛20分鐘
2. 將90克黃油放入保鮮袋，搟成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘。
3. 將和好的面團從冰箱取出，搟成長方形片狀。
4. 將冷藏的90克片狀黃油取出，如圖裹入，兩邊面像疊被子樣裹入。5。 然後將面片翻過來，像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出，然後再次搟成片狀，重復疊被子步驟。***重復三次。6. 最後壹次冷藏後，取出，將面片搟成厚度約0.3cm的長方形面片，沿壹邊卷成圓筒形。
7. 將卷好的圓筒形切成1cm小劑子，兩面粘面按壓。
8. 搟成片狀，有個小窩最好。
9. 將搟好的面片壓入蛋撻模具內，放置15分鐘。
10. 倒入撻水七八分滿
11.?放入烤箱，220度，上下火，20分鐘。熱乎的蛋撻做好了。我加了黃桃哦！小貼士這是蛋撻皮制作菜譜，不含蛋撻液制作方法。方法不難，但有點耗費時間。食材的量大概能做十個蛋撻皮，黃油壹份是和面用的，壹份是裹入用的，要分別稱取。