加工流程:解凍-洗滌-打漿-上漿-蒸煮。
冷凍鮑魚可以用微波爐解凍，也可以用冷水沖洗。融化後，用軟刷清洗去除粘液。然後用刀或木棍輕敲兩面，讓肉變軟。換刀後加入嫩肉粉、酒、澱粉等。並在油炸前靜置2小時。
油炸鮑魚片
食材:鮑魚、蔥、姜、幹辣椒(我比較喜歡辣的，不喜歡的朋友可以不要管)
調料:糖+醬油，拌勻，口味可以自己調。
做法:鮑魚切片(橫切豎切都可以，看妳喜不喜歡。。。)。切片後洗凈，用開水沖壹下，這樣炒的時候就不會出水了。
放入油鍋，放入姜、蔥和胡椒，然後放入鮑魚和調料。
註意時間，鮑魚容易老，壹收汁就可以出鍋了