居住在雲南、貴州、湖南和廣西鄰近地區的侗族、瑤族和其他兄弟世代居住在壹起，非常好客。雖然他們的習俗不同，但他們都喜歡喝油茶。所以每逢佳節倍思親，親朋好友進家門，總喜歡用做法精致、調料精選的油茶招待客人。制作油茶，當地稱之為油茶。油茶壹般要經過四道程序。第三是煮茶:先生，鍋底熱的時候，往鍋裏放適量的食用油。油面冒煙時，立即將適量茶葉放入鍋中翻炒。待茶葉香後，加入少許芝麻和鹽，翻炒幾下，即在鍋蓋上放水煮沸3-5分鐘，再將油茶湯出鍋，盛碗飲用。壹般家庭自己喝，這種清香爽口的山茶油茶就做出來了。
如果油茶用於慶典或宴會，那麽必須進行第四道工序，即備茶。配茶就是把事先準備好的食物炒壹下，拿出來放在茶碗裏。然後將煮好的茶湯翻炒，去掉茶渣，趁熱與食物壹起倒入茶碗中，供客人喝茶。最後上茶。壹般主婦要打油茶的時候，主人會圍著桌子招待客人。因為喝油茶是壹碗菜很多，要用筷子互幫互助。所以說喝油茶比吃油茶更合適。吃油茶的時候，客人們總是喝著，抿著，嚼著，嘴裏發出“嘖嘖，嘖嘖”的聲音，贊嘆油茶的美味和主人非凡的手藝。