材料:豬蹄900克，幹黃豆300克，植物油40克，冰糖10克，八角3克，桂皮8克，香葉2克，花椒0.6克，醬油15克，鹽10克，幹辣椒1個(0.8克)，醋6克，姜25克，太太太太糕。
步驟:
將65438+900g豬蹄剁碎，洗凈，用清水浸泡15分鐘去血。
2.鍋中倒入40g植物油，燒熱，煸炒豬蹄。
3.中火翻炒十分鐘左右。當豬蹄炒至表皮感覺有點焦的時候，加入10g冰糖、8g桂皮、3g八角、2g香葉、0.6g花椒，繼續炒。
4.立即將1000ml開水倒入鍋中。
5.繼續向鍋中加入10g鹽、15g醬油、6g醋和300g洗凈浸泡過的黃豆。
6.將鍋內所有材料倒入電壓力鍋，切25g姜片和壹個幹辣椒(重約0.8g)，蓋上高壓鍋壓25分鐘。
7.壓好後把所有材料倒回鍋裏，大火把湯煮幹。在烹飪的過程中，可以用筷子夾出所有的香葉，八角，桂皮，花椒。
8.湯快幹了。加入3g太太樂肉湯精華提神，攪拌均勻後關火。
9.將燉好的黃豆用豬蹄包好，撒上2g蔥花。