幹煸的烹飪方法壹直是下飯的代名詞，這道素的幹煸菜花味道幹香滋潤，無汁水卻香辣。
--用料--菜花 500g
蒜 四瓣
幹辣椒絲 適量
花椒粒 20粒
鹽 適量
糖 少許
醋 半匙
生抽 半匙
--做法--菜花洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出切小朵備用。
蒜切末備用。
炒鍋註油，冷油時即下入花椒粒，此時保持小火，待油溫逐漸升，花椒炸出香味，撈出花椒粒不要。
轉中小火放入辣椒絲稍炸，再放入壹半蒜末炒香。
接著轉中火，倒入菜花，煸炒兩分鐘，調入鹽、糖、生抽再炒壹分鐘，倒入醋炒勻，最後倒入剩下的壹半蒜末炒勻即可出鍋。