地鍋雞，漢族名菜，起源於蘇北、魯南、豫東、皖北，以雞肉、八角、面粉為原料。
徐州的土陶菜歷史悠久，發源於蘇北魯南交界處的微山湖地區。過去，在微山湖上工作和休息的漁民經常吃鍋飯。這是因為船上條件有限，做飯往往不是很方便。漁民取壹個小土竈，竈上坐壹口鐵鍋，下面撐幾塊幹柴生火，然後按慣例做壹鍋菜，甚至用餅蓋面，就產生了這種合餐的烹飪方法——鍋菜。