2.用冷水反復沖洗，去掉上面的油漬，取出備用。
3.在浸泡容器裏(玻璃罐最好)，沒有湯盆也可以。加入適量的涼開水，倒入1-2瓶瓶裝小米椒，和三分之壹的白醋，加上壹片姜(搗碎)，少許冰糖，少許白酒，適量的鹽和味精(可以用嘴嘗，只要不鹹)。
4、然後倒入鴨爪(雞爪)，建議可以加點切好的芹菜或者青筍，(泡後吃起來很爽口)。泡5-6個小時就可以吃了。吃起來酸辣，很開胃。