雞腿肉(2塊)250g左右。
青蒜梗150g
[醫]五黃荊
小米麻辣8根
醬油、陳醋、胡椒粉各適量。
生粉、鹽、雞粉、辣椒油適量。
3片大蒜
雞腿肉怎麽炒？
去骨雞腿，洗凈，切丁，用黑胡椒，料酒，鹽，玉米粉，適量水腌制！
將青蒜連葉帶莖洗凈，切成小塊！
將二黃荊和小米辣分別洗凈切段備用！
大蒜去皮切粒！
在鍋裏加熱，註入適量植物油，將雞腿肉倒入其中快速攤至成熟，取出控油！
原鍋留少許油，爆香蒜，然後放入青蒜和青紅椒炒香，放入雞肉壹起翻炒，用醬油、醋、鹽、胡椒粉、辣椒油雞精調味上色，立即關火出鍋！
技巧
食譜中調料的用量沒有規定。根據自己的口味添加食材。醬油要上色，老陳醋不能多放。料酒只應該在腌制的時候使用。辣椒油是主題。請輕放鹽。不要燒得太鹹。先試後調！