原料:鮮蝦。
輔料:幹貝、香菇、火腿。
調料:蠔油、高湯、鹽、雞精、食用油、香油、料酒、糖、水澱粉。
練習:
蝦剁成蝦醬，扇貝切絲，香菇洗凈，火腿切絲；將蝦膠擠成雞蛋大小的丸子，表面粘上幹貝斯、香菇絲、火腿絲，放在盤子裏，放在籠子裏用開水蒸25分鐘取出；鍋裏點上火，加入高湯、料酒、鹽、雞精、糖、香油、蠔油，倒入亮油，倒入蒸好的扇貝和蝦球。
特點:形似繡球蝦膠，清脆。