宴會菜單的設計原則是什麽？

宴會菜單的設計原則是以客人的需求為基礎。菜單策劃前要確立目標市場，了解客人的需求，根據客人的口味和喜好進行設計。設宴的客人來自四面八方，口味需要自然不同。菜單設計者要根據實際情況進行處理，使菜單方便客人閱讀選擇，吸引客人，刺激客人食欲。

設計菜單是根據這家餐廳的條件和要求。做設計之前，要了解這家餐廳的人力物力財力，量力而行。同時，妳要清楚自己的知識、技術和市場供應，這樣才能規劃出適合這家餐廳的菜單，保證更高的銷售額和毛利率。