材料:排骨1斤，竹筍2根，蔥，姜，冰糖，鹽，料酒，生抽，淡醬油。
練習:
將排骨剁成小塊，洗去上面的血水，必要時用水浸泡。
鍋中加入冷水，放入洗凈的排骨，加入少許料酒，大火燒開水，待排骨變色後關火。
取出排骨，用溫水沖洗排骨上的浮沫備用。
竹筍去皮切塊，用溫水洗凈備用。
將壹把洋蔥打結，生姜切片。
鍋裏熱油，加入適量冰糖，慢慢加熱溶解，用勺子攪拌。
當糖色變化，表面開始冒泡時，迅速放入排骨，快速翻炒。不要等到糖煮開了。
加入適量料酒，壹勺生抽和少許老抽，翻炒。
將蔥和姜片放入鍋中，倒入適量的開水，直到淹沒排骨。大火燒開水，然後轉中火煮。
當湯剩下三分之二時，將處理好的竹筍放入鍋中，攪拌，繼續燉。
當湯剩下三分之壹時，加鹽調味，攪拌，然後轉大火收汁。不停攪拌，直到沒有湯剩下，然後關火，盛出。