豬手放在壹大鍋開水內汆水10分鐘，倒在疏箕內，以冷水洗凈血水和肉糜，瀝水後挑出大塊的切去柱骨。
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生菜洗凈，去老莢，每棵切成菜膽，留用。
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置鍋於中火上，鍋紅時下油1湯匙，加入南乳和磨豉醬，不停鏟動，隨即加入糖，鏟至糖熔，繼下蒜，炒數下，把豬手全部傾入鍋內，鏟至每件都沾上醬料，灑酒，加水4杯，改為大火，燒開汁液，
加入頭抽
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置鍋於中火上，鍋紅時下油1湯匙，加入南乳和磨豉醬，不停鏟動，隨即加入糖，鏟至糖熔，繼下蒜，炒數下，把豬手全部傾入鍋內，鏟至每件都沾上醬料，灑酒，加水4杯，改為大火，燒開汁液，加入頭抽。
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是時準備壹大鍋開水，備用。
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調勻生粉和水，慢慢吊下豬手內，汁稠後逐塊將豬手夾出排在菜盤上。
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加余油1湯匙、鹽、糖入開水內，投入生菜膽，焯至身軟即倒出在疏箕內瀝水。排在豬手旁，加麻油入豬手汁內，倒下豬手上供食