爆肚不難吃，可以腌制，涼了吃——參考以下:
豬肉肺新辣椒醬
[所需材料]
材料:牛肉100克，舌頭100克，頭皮100克，心臟150克，牛肚200克。
配料:辣椒面、辣椒面、芝麻、熟花生、大豆油、芹菜。
調料:八角、山奈、八角、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜、鹽、紅辣椒和味精。
[烹飪過程]
1.牛肉切塊，用牛雜(牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚)沖洗幹凈，用八角、茴香、桂皮、草果、鹽、胡椒粉等各種調料腌制，先用武火煮沸，再改用小火，腌制至肉脆而不爛，再撈起晾涼，切成薄片。
2.芹菜洗凈，切成1厘米長的段。炒熟的芝麻和熟的花壹起壓成粉備用。
3.將切好的牛肉和牛雜放入盤中，然後加入鹵汁、大豆油、味精、胡椒面、紅辣椒、芝麻、花生粉、芹菜，拌勻。(喜歡香菜的朋友可以加點)