2、韭菜根，洗凈切成細粉；將老豆腐片切成兩片，切成三角片；將紅辣椒切成丁。
3.熱2碗油，放入老豆腐塊，煎10分鐘。
4.老豆腐微黃時，用長筷子將粘連的豆腐分開，夾起，用廚房紙吸幹剩余的油。
5.取壹個空碗，加入切碎的韭菜和1湯匙鹽，註入半碗涼開水拌勻做蘸料。
6.取壹個小蘸碟，盛入適量韭菜鹽水，放入大盤中。
7.將炸好的豆腐放在蘸碟旁邊，撒上紅辣椒丁，吃的時候蘸韭菜鹽水。