新鮮胖乎乎的魚的頭半部約500克。
2塊湯豆腐
生姜10克
大蒜4瓣
4個幹紅辣椒
東北豆瓣醬適量
料酒略。
壹點醋
壹點鹽
壹小段蔥
鐵鍋魚頭豆腐怎麽燉？
魚頭洗凈，泡血水，控幹水分備用。
姜蒜切片，蔥切小塊，幹辣椒洗凈，豆腐切塊備用。
燒熱炒鍋，瀝幹油。油溫八成的時候，在炒鍋裏炒魚頭。先煎裏面，另壹面煎差不多壹分鐘。這時候加入蔥、姜、蒜，蔥稍微加水，直到魚頭被淹沒。
待盛好的湯燒開後(此時不用蓋鍋蓋)，加入適量料酒、醋、3大勺東北豆瓣醬和洗凈的幹辣椒，再放入切好的豆腐。大火由高轉低5分鐘至1分鐘，根據個人口味加少許鹽後出鍋。漂亮的魚頭豆腐就可以了。