香脆可口
準備材料:豬排
調料:八角1片、香葉1片、蔥姜、小黃冰糖、生抽、老抽、香醋、鹽、食用油、開水。
步驟:
(1)少量放水備用。
(2)將排骨放入油鍋翻炒，開小火，待顏色加深，出現密集氣泡時，倒入排骨攪拌均勻，使每塊排骨都裹上糖色。
(3)加入開水，不帶排骨。
④加入蔥姜末，醬料(1大勺生抽，1大勺料酒，2大勺生抽，2大勺香醋)。
⑤煮開後轉小火繼續煮40-45分鐘。
⑥大火收汁，煮前加入1-2勺香醋調味。
甜甜的味道，煎成褐色的排骨，外酥裏嫩，裏面很入味，吃完第二天下鍋蒸，更美味。