五花肉 499克
荔浦芋頭 1個
八角 3個
蒜末 5克
老抽 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
腐乳（帶汁） 1勺
澱粉 1勺
白糖 1勺
－ 步驟 －
1.五花肉、荔浦芋頭、八角、蒜、生抽、老抽、料酒、腐乳（帶汁）、澱粉、白糖等備料
2.五花肉冷水焯水
3.撈出後表皮刷上老抽
4.鍋中倒油，放入五花肉，有肉皮的壹面朝下，煎至肉皮變色後取出過涼水
5.五花肉切厚片
6.芋頭去皮、切厚片
7.鍋中熱油，將芋頭片煎至兩面金黃後盛出
8.將料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調成汁
9.將五花肉和芋頭沾勻調料
10.將食材以壹片肉壹片芋頭的排列方式放入蒸碗內，放入八角
11.碗表面放生芋頭塊，入鍋大火蒸40分鐘
12.將扣肉碗倒扣進盤中，濾出湯汁
13.將湯汁倒入鍋內煮開，加水澱粉勾芡後，淋回肉面上
14.灑上蔥花，誘人的芋頭扣肉出鍋！
－ 小貼士 －
1. 炸肉皮容易濺油，註意保護自己不要被油燙到哦！ 2. 芋頭壹定要煎至表皮脆硬，蒸的時候才不容易軟爛成泥 更多精彩美食視頻與菜譜，關註微信公眾號“迷叠香”，300道大餐等著妳！