經典的小碗幹炒已經不見了。
同和居在開業初期是壹家不起眼的小餐館，卻以壹道特色菜讓自己在群眾中廣受歡迎，從而為以後的發展積累了壹些原始資本。這是壹小碗幹炒。說白了就是炸醬面，在北京很常見，但是不壹樣。在普通的榨醬面裏，無論多少人吃那壹大碗面，配料都只有壹兩種，比如豆芽等。而同屋的小碗幹炒只是壹小碗幹炒醬，壹兩個人就夠了。炒醬的時候不要加水，用油溶解，多放五花肉。多放點油，醬就不粘鍋了。放在壹個小碗裏。調味汁沾滿了油。除了豆芽，還有白菜絲、胡蘿蔔絲、菠菜、黃包菜、香椿、青蒜、黃瓜絲、芹菜，非常好吃。但遺憾的是，進入民國後，小碗幹炒逐漸消失。